Section morue – chinois

GASPÉ CURED™
地道美味

探索GASPÉ CURED™的制作秘诀

沿海岸散落的渔村和悬崖峭壁勾勒的崎岖海岸线是美丽的加斯佩半岛的标志。加斯佩半岛沿着圣劳伦斯河畔的魁北克省东端延伸，这里是Gaspé Cured Enr.的所在地。这个品牌几乎是商业性鳕鱼捕捞的代名词。

Gaspé Cured Enr.是一家成立于1983年的国际贸易经纪公司。该公司共经营四家区域性加工厂，为“低盐”鳕鱼的生产、销售、配送以及全球出口提供服务。“低盐鳕鱼”是一种淡腌鱼。

Gaspé Cured Enr.传承多年经验，其古老传统技艺可追溯到1755年。该地区拥有完美的气候条件，这里寒冷、干燥的气候使该地区成为腌制、风干鳕鱼的理想之地——总而言之，它是正宗的Gaspé Cured™（加斯佩半岛腌鱼™）的理想之地。这片土地盛产优质鱼类，从而通过纯天然制备过程实现独特的琥珀色、通透的外观、鲜美的味道和独一无二的口感。

在加斯佩地区，最优秀的传统似乎会永远传承下去。比如新鲜的鳕鱼和拥有独特风味的美味加斯佩半岛腌鱼™。加斯佩地区的五个加工厂约有250名员工负责制作鳕鱼干和腌鳕鱼，努力打造优质产品。

加斯佩半岛腌鱼™是加拿大的一种特产……四季不断。

加斯佩半岛腌鱼™原始的纯天然制备加工方法

加斯佩半岛腌鱼™有什么特别之处？不同于其他口感很咸的鳕鱼，这种“腌”鳕鱼仅经过轻微盐渍，可存放长达一年时间。不过，正是这种恰到好处、巧妙的盐腌过程才使鳕鱼具有如此独特、无以伦比的风味。

事实上，加斯佩半岛腌鱼™通过古老的方式进行制作：通常情况下，每条鱼均由人工切割开来，撒上少量盐，晾干，接着将鱼摊在户外的大木板或架子上吸收阳光。然后，将鳕鱼堆放一段时间，腌熟后重新放到室外完成最后的干燥处理过程。整个流程平均需要五到六周时间。

我们所有的产品都必须符合这些严格的标准才会贴上加斯佩半岛腌鱼™的商标。我们今天采用的加工方法和过去一样：阳光、海水和鳕鱼。阳光风干法和来自西北持续不断的海风让鳕鱼拥有了透明的外观和鲜美的味道，保证了产品的至尊品质。欧洲国家因物制宜的做事方法仍然在新世界发挥作用。

卓越和优质传承

尽管传统鳕鱼捕捞方法仍然没有改变，但我们的质量控制程序却在不断更新，以确保只将经过最严格测试、品质最佳的鳕鱼送到世界各地的顾客手中。

根据由加拿大政府管理的“质量管理程序”，我们的工厂必须遵循严格的规章制度。Gaspé Cured Enr.是魁北克农业产品出口俱乐部（农业食品出口协会） 的会员，还获得了由魁北克农业、渔业和食品部颁发的“1994年优秀出口奖特等奖”。

我们不会止步于此。最终的考验恰恰是不断地为顾客送上让他们满意的优质鳕鱼。

正宗的加斯佩半岛腌鱼™保证经过低盐加工，产自加斯佩地区，拥有卓越品质。