Procedimento

GASPÉ CURED™ PROCEDIMENTI DI LAVORAZIONE ORIGINALI PER UNA PREPARAZIONE GENUINA

Che cos’ha di tanto speciale il Gaspé Cured™ ? Contrariamente ad altri tipi di merluzzo molto salati, il « cured » subisce solo una leggerissima salatura e può essere conservato anche per un anno. Ma è proprio il delicato procedimento di salature del merluzzo che gli conferisce il sapore veramente unico e senza pari.

Il Gaspé Cured™ infatti, è lavorato all’antica: ogni pesce viene generalmente tagliato a mano, salato leggermente, asciugato e quindi allargato all’aperto su ampi tavolati, oppure su graticci per assobire i raggi del sole. Il merluzzo viene quindi accatastato per un periodo d’invecchiamento ed infine rimesso all’aperto per completare la fase di asciugatura. L’intero procedimento dura in media cinque o sei settimane.

Tutti i nostri prodotti devono corrispondere a questi precisi standard di lavorazione per potersi fregiare dell’orgoglioso marchio Gaspé Cured™. I procedimenti di lavorazione di oggi sono gli stessi che in passato: sole, mare e merluzzo. Il metodo di essicatura solare e i venti costanti da nord ovest confereriscono al merluzzo l’aspetto trasparente, il gusto saporito e garantiscono un prodotto di assoluta qualità. Il sistema europeo di fare bene le cose è ancora applicato nel Nuovo Mondo.