意大利风味烤鳕鱼干

配料
• 约500克（或1磅）Gaspé Cured盐渍鳕鱼片或鳕鱼干
• 凉水
• 3个中型洋葱，切片
• 4个中型胡萝卜，切片
• 1千克（约2磅）土豆，去皮、洗净、切片
• 4个中型番茄，切片
• 2根芹菜杆，切成薄片
• 100毫升（约1/2杯）青橄榄片，塞好馅料
• 50毫升（约1/4杯）葡萄干
• 1小把鲜欧芹
• 30毫升（约1/8杯）松子
• 500毫升（约2杯）白葡萄酒
• 盐、胡椒
• 橄榄油，用于调味

 
制作过程
鳕鱼：
鳕鱼在冷水中浸泡至少24小时，每8小时换一次水。
鳕鱼放入冷水中，小火煮。
用漏勺将鳕鱼捞出，少冷却一会儿。去除鱼刺和鱼皮。
切成薄片，备用。
 
平底锅
在开始前，先将所有配料准备好。
生铁锅或砂锅，涂抹少量橄榄油，将所有原料依次放入，加少量盐和胡椒调味，最后放入番茄或土豆。
然后，倒入白葡萄酒至没过顶部。加少许橄榄油。
烤箱设置到175 ° C (350 ° F)，烘烤1小时。
装盘、上桌。佐以意大利白葡萄酒，即可享受一顿美味佳肴。