烤龙虾、牛油果、粉葡萄柚沙拉

准备时间: 
20 分钟

总时间 : 
30-60分钟

份量 : 
4人份

配料

• 30毫升（2匙）碎薄荷末
• 10毫升（2匙）柚皮屑
• 30毫升（2匙）牛奶
• 45毫升（3匙）纯酸奶
• 60毫升（1/4杯）蛋黄沙拉酱
• 4只龙虾，每只约500克（1磅），在盐水中浸泡5分钟
• 2只牛油果，切成薄片
• 2只粉葡萄柚，切小段，然后沥干水分
• 1升（4杯）波士顿莴苣叶
• 盐和胡椒调味品

制作过程

1. 烧烤炉预加热至中温。
2. 将葡萄柚和牛油果轻轻放到一个大容器中，备用。龙虾纵向分成两片，卸掉虾爪。烧烤架上涂抹少许油，把剖开的龙虾（带壳的一面朝下）和虾爪放到烧烤架上。烹制6-7分钟，或者直至虾壳变成深红色、虾肉呈不透明状、可以轻松从虾壳中脱出。
3. 虾爪两面各烤制2-3分钟，把虾肉从虾壳和虾爪中取出，切成大块。然后，放入预先准备好的葡萄柚和牛油果中，轻轻拌匀。另取一个碗，放入沙拉酱、纯酸奶、牛奶、柚皮屑、薄荷末，搅拌均匀，备用。准备四个碟子，依次排开，放入莴苣叶。将龙虾沙拉分盛到碟子里，顶部浇上酱汁。加盐和胡椒调味。每份沙拉各配一块硬皮面包。

如何剥葡萄柚：

1. 用刀分别切掉葡萄柚两头的柚皮。
2. 将水果一端朝下放置，割去剩下的果皮和果核。 
3. 去掉果肉上的外层薄膜，用刀片沿柚子瓣分割即可。

或者：可以将龙虾沙拉放在软面包上做成三明治，比如潜艇三明治。