Gaspé龙虾班尼迪克蛋

配料

• 5盎司规格的龙虾肉（150克）
• 2个水波蛋
• 1/2杯（125ml）市售或自制荷兰汁
• 2个蛋黄
• 1茶匙（15ml）柠檬汁
• 1茶匙（15ml）凉水
• 1/2杯（125ml）半咸黄油，融化后冷却
• 2片吐司，3-4英寸（8-9厘米）

• 4片Pied de Vent奶酪（Îles de la Madeleine）或Riopelle de l’Isle奶酪（Île aux Grues）

Recipe ingredients

• 5 oz. (150 g) lobster meat
• 2 poached eggs
• ½ cup (125 mL) commercial or homemade hollandaise sauce
• 2 egg yolks
• 1 Tbsp. (15 mL) lemon juice
• 1 Tbsp. (15 mL) cold water
• ½ cup (125 mL) half-salted butter, melted and cooled
• 2 slices of toasted bread 3 – 4 in. (8 – 9 cm)
• 4 slices of Pied de Vent cheese (Îles de la Madeleine) or Riopelle de l’Isle cheese (Île aux Grues)

制作过程

 市售荷兰汁
 加入黄油和牛奶

自制荷兰汁
蛋黄2个打散后，加入柠檬汁和水，在双层蒸锅隔水（低温加热）打至起泡。去掉蒸锅的顶层，将融化后的黄油缓缓注入蛋液中，持续搅拌。

龙虾班尼迪克蛋
在奶油烤菜盘中放入一片吐司，然后将龙虾肉和水波蛋摆到吐司上，然后浇适量荷兰汁，将奶酪放在顶部。（烤箱）加热30秒钟，使奶酪融化、变至棕色。
配上清雅的含羞草，开始享受优雅、丰盛的早餐。
来源：Chef Georges Mamelonet